Cuadro comparativo de grasas cis y trans.
Características | Grasas cis | Grasas trans |
---|---|---|
Forma de los ácidos grasos | Los ácidos grasos tienen una cadena de carbono en la que los átomos de hidrógeno están en el mismo lado. | Los ácidos grasos tienen una cadena de carbono en la que los átomos de hidrógeno están en lados opuestos. |
Origen | Se encuentra de forma natural en los alimentos, especialmente en los de origen animal. | Se produce artificialmente a través del proceso de hidrogenación de los aceites vegetales. |
Efectos en la salud | Las grasas cis pueden ser beneficiosas para la salud, ya que ayudan a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno. | Las grasas trans son perjudiciales para la salud, ya que aumentan el colesterol malo y disminuyen el colesterol bueno, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. |
Funciones en los alimentos | Las grasas cis son importantes para la textura, el sabor y la estabilidad de los alimentos. | Las grasas trans son utilizadas en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos y mejorar su sabor y textura. |
Este cuadro comparativo muestra las principales diferencias entre las grasas cis y trans. Las grasas cis son naturales y pueden ser beneficiosas para la salud, mientras que las grasas trans son artificiales y perjudiciales para la salud. Además, las grasas cis son importantes para la textura, el sabor y la estabilidad de los alimentos, mientras que las grasas trans son utilizadas en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos y mejorar su sabor y textura. En resumen, es recomendable consumir grasas cis en lugar de grasas trans para mantener una dieta saludable.
Subir
Deja una respuesta