Cuadro comparativo de AG-AC.
| AG | AC | |
|---|---|---|
| Definición | Es un ácido graso saturado. | Es un ácido graso insaturado. |
| Estado en temperatura ambiente | Sólido | Líquido |
| Fuentes alimenticias | Carne roja, productos lácteos, mantequilla. | Aceites vegetales, pescado, aguacate. |
| Impacto en la salud | Aumenta el LDL (colesterol malo) y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. | Reduce el LDL y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. |
| Usos | En la industria alimenticia y cosmética. | En la producción de biocombustibles y como suplemento en la dieta. |
Este cuadro comparativo muestra las principales diferencias entre los ácidos grasos saturados (AG) y los ácidos grasos insaturados (AC). Los AG se encuentran principalmente en alimentos de origen animal como la carne roja y los productos lácteos, mientras que los AC se encuentran en alimentos vegetales como los aceites y el aguacate.
Los AG aumentan el nivel de colesterol malo en el cuerpo y aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, los AC reducen el nivel de colesterol malo en el cuerpo y disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Además de su impacto en la salud, los AG y AC tienen diferentes usos en la industria alimenticia, cosmética y de biocombustibles.
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