Cuadro comparativo de cortes de carne de res.
| Corte de carne | Zona del animal | Textura | Sabor | Usos recomendados |
|---|---|---|---|---|
| Bistec de solomillo | Lomo bajo | Suave | Delicado | Asado, parrilla, guisos |
| Bistec de aguayón | Parte trasera de la pierna | Fibrosa | Intenso | Asado, parrilla, guisos |
| Bistec de ribeye | Costillas | Marmoleado | Graso y jugoso | Asado, parrilla, guisos |
| Bistec de falda | Abdomen | Fibrosa | Intenso | Asado, parrilla, guisos |
| Bistec de arrachera | Abdomen | Fibrosa | Intenso | Asado, parrilla, guisos |
| Bistec de cuete | Parte trasera de la pierna | Fibrosa | Intenso | Asado, parrilla, guisos |
| Bistec de cadera | Parte trasera de la pierna | Fibrosa | Intenso | Asado, parrilla, guisos |
| Bistec de aguja | Parte delantera del pecho | Fibrosa | Intenso | Guisos, estofados |
| Bistec de espaldilla | Parte trasera del cuello | Fibrosa | Intenso | Guisos, estofados |
| Bistec de chambarete | Parte delantera de la pierna | Fibrosa | Intenso | Guisos, estofados |
Este cuadro comparativo muestra los cortes de carne de res más populares y sus características principales. Cada uno tiene una textura, sabor y zona del animal específicos, lo que los hace ideales para diferentes usos culinarios. Con este cuadro, puedes elegir el corte adecuado para la preparación que desees, ya sea asado, parrilla, guisos, estofados, entre otros.
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