Cuadro comparativo de grasas cis y trans.

Características	Grasas cis	Grasas trans
Forma de los ácidos grasos	Los ácidos grasos tienen una cadena de carbono en la que los átomos de hidrógeno están en el mismo lado.	Los ácidos grasos tienen una cadena de carbono en la que los átomos de hidrógeno están en lados opuestos.
Origen	Se encuentra de forma natural en los alimentos, especialmente en los de origen animal.	Se produce artificialmente a través del proceso de hidrogenación de los aceites vegetales.
Efectos en la salud	Las grasas cis pueden ser beneficiosas para la salud, ya que ayudan a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno.	Las grasas trans son perjudiciales para la salud, ya que aumentan el colesterol malo y disminuyen el colesterol bueno, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Funciones en los alimentos	Las grasas cis son importantes para la textura, el sabor y la estabilidad de los alimentos.	Las grasas trans son utilizadas en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos y mejorar su sabor y textura.

Este cuadro comparativo muestra las principales diferencias entre las grasas cis y trans. Las grasas cis son naturales y pueden ser beneficiosas para la salud, mientras que las grasas trans son artificiales y perjudiciales para la salud. Además, las grasas cis son importantes para la textura, el sabor y la estabilidad de los alimentos, mientras que las grasas trans son utilizadas en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos y mejorar su sabor y textura. En resumen, es recomendable consumir grasas cis en lugar de grasas trans para mantener una dieta saludable.

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