Cuadro comparativo de la alimentación a base de maíz.

En el cuadro comparativo podemos ver las diferencias entre tres tipos de maíz: blanco, amarillo y azul. El maíz blanco es el más comúnmente utilizado en la cocina mexicana y se utiliza principalmente para hacer tortillas, tamales y masa para otros platillos. El maíz amarillo, por otro lado, tiene un sabor suave y dulce y se utiliza para hacer tortillas, tamales, masa para otros platillos y snacks como papas fritas y nachos. Finalmente, el maíz azul tiene un sabor intenso y ligeramente dulce y se utiliza para hacer tortillas, tamales y platillos tradicionales mexicanos como el chileatole y el tlacoyo.

En términos nutricionales, el maíz blanco contiene menos proteínas y grasas que el maíz amarillo y azul. El maíz amarillo, por su parte, contiene más proteínas que el maíz blanco y menos grasas que el maíz azul. Finalmente, el maíz azul contiene más proteínas y grasas que el maíz blanco y amarillo.

En resumen, cada tipo de maíz tiene sus propias características y se utiliza para diferentes fines culinarios. Además, cada tipo de maíz tiene un perfil nutricional único que puede ser importante a la hora de elegir qué tipo de maíz utilizar en la alimentación.