Cuadro comparativo de la bromatología de la Canavalia y la Soya
| Canavalia | Soya | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Canavalia ensiformis | Glycine max |
| Contenido de proteína | 20.4g/100g | 36.5g/100g |
| Contenido de grasas | 2.0g/100g | 20.9g/100g |
| Contenido de carbohidratos | 60.7g/100g | 30.2g/100g |
| Contenido de fibra | 6.7g/100g | 9.3g/100g |
| Contenido de calcio | 72mg/100g | 277mg/100g |
| Contenido de hierro | 4.1mg/100g | 15.7mg/100g |
| Contenido de zinc | 1.8mg/100g | 4.9mg/100g |
El cuadro comparativo de la bromatología de la Canavalia y la Soya muestra las diferencias en cuanto a los componentes nutricionales de ambas leguminosas. La soya tiene un contenido de proteína más alto que la Canavalia, lo que la hace una opción más atractiva para aquellos que buscan una fuente de proteína vegetal. Sin embargo, la Canavalia tiene un contenido de fibra más alto y un contenido de grasas más bajo que la soya.
Además, la Canavalia tiene un contenido más alto de calcio, hierro y zinc que la soya. Esto la hace una buena opción para aquellos que buscan aumentar su ingesta de estos minerales. En general, tanto la Canavalia como la Soya son opciones nutricionales saludables que pueden ser incluidas en una dieta equilibrada.
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