Cuadro comparativo de la norma 051-2010 y el Codex.
| Aspecto | Norma 051-2010 | Codex |
|---|---|---|
| Alcance | Aplicable a alimentos y bebidas procesados y envasados para consumo humano. | Aplicable a alimentos en general. |
| Definiciones | Contiene definiciones específicas para ingredientes, aditivos y contaminantes. | Contiene definiciones generales para ingredientes, aditivos y contaminantes. |
| Aditivos | Limita el uso de algunos aditivos y especifica los permitidos. | Especifica los aditivos permitidos y sus niveles máximos. |
| Contaminantes | Establece límites máximos permitidos para algunos contaminantes. | Establece límites máximos permitidos para algunos contaminantes y especifica los métodos de análisis. |
| Etiquetado | Requiere información específica en el etiquetado, como la lista de ingredientes, fecha de caducidad y registro sanitario. | Especifica los requisitos generales para el etiquetado, como el nombre del alimento, lista de ingredientes, información nutricional y origen. |
| Procedimientos | Establece los procedimientos para la elaboración, envasado, almacenamiento y transporte de alimentos. | Especifica los principios generales de higiene alimentaria y los procedimientos para la elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos. |
Este cuadro comparativo muestra las principales diferencias entre la norma 051-2010 y el Codex en cuanto a la regulación de alimentos y bebidas para consumo humano. Mientras que la norma 051-2010 es específica para alimentos y bebidas procesados y envasados, el Codex es más general en su alcance. Además, la norma 051-2010 contiene definiciones más específicas para ingredientes, aditivos y contaminantes, mientras que el Codex se enfoca en definiciones más generales. En cuanto a los aditivos, la norma 051-2010 limita el uso de algunos y especifica los permitidos, mientras que el Codex solo establece los permitidos y sus niveles máximos. En cuanto a los contaminantes, la norma 051-2010 establece límites máximos permitidos y el Codex también especifica los métodos de análisis. Finalmente, en cuanto al etiquetado, la norma 051-2010 requiere información específica en el etiquetado, mientras que el Codex especifica los requisitos generales. En resumen, ambos documentos establecen regulaciones para la seguridad alimentaria, pero difieren en sus alcances y enfoques.
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