Cuadro comparativo de la fermentación alcohólica.
| Fermentación alcohólica | Fermentación láctica | Fermentación butírica | |
|---|---|---|---|
| Descripción | Proceso metabólico en el cual los azúcares se descomponen en alcohol etílico y dióxido de carbono. | Proceso metabólico en el cual los azúcares se descomponen en ácido láctico. | Proceso metabólico en el cual los azúcares se descomponen en ácido butírico y dióxido de carbono. |
| Organismos involucrados | Levaduras, algunas bacterias y hongos. | Bacterias ácido lácticas. | Bacterias butíricas. |
| Productos obtenidos | Alcohol etílico y dióxido de carbono. | Ácido láctico. | Ácido butírico y dióxido de carbono. |
| Usos | Producción de bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino, y como proceso en la producción de biocombustibles. | Producción de alimentos fermentados como el yogur y el queso. | Proceso de conservación de alimentos como el chucrut y las aceitunas. |
| Reacciones químicas | C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 | C6H12O6 → 2C3H6O3 | C6H12O6 → 2C4H7O2 + 2CO2 |
Este cuadro comparativo muestra las principales diferencias entre la fermentación alcohólica, láctica y butírica. La fermentación alcohólica es un proceso en el que los azúcares se descomponen en alcohol etílico y dióxido de carbono, mientras que la fermentación láctica produce ácido láctico y la fermentación butírica produce ácido butírico y dióxido de carbono.
Los organismos involucrados en la fermentación alcohólica incluyen levaduras, algunas bacterias y hongos, mientras que la fermentación láctica es realizada por bacterias ácido lácticas y la fermentación butírica por bacterias butíricas.
Los productos obtenidos de la fermentación alcohólica son alcohol etílico y dióxido de carbono, mientras que la fermentación láctica produce ácido láctico y la fermentación butírica produce ácido butírico y dióxido de carbono.
La fermentación alcohólica se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino, así como en la producción de biocombustibles. La fermentación láctica se utiliza en la producción de alimentos fermentados como el yogur y el queso, mientras que la fermentación butírica se utiliza en la conservación de alimentos como el chucrut y las aceitunas.
En resumen, este cuadro comparativo proporciona una visión general de las diferencias entre la fermentación alcohólica, láctica y butírica, y cómo se utilizan en diferentes aplicaciones.
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