Cuadro Comparativo del Café en México
| Característica | Café de Veracruz | Café de Chiapas | Café de Oaxaca | Café de Puebla |
|---|---|---|---|---|
| Altitud de cultivo (metros) | 400-1,200 | 600-1,700 | 900-1,600 | 1,000-1,500 |
| Variedades cultivadas | Typica, Bourbon, Mundo Novo | Typica, Bourbon, Caturra, Mundo Novo | Pluma Hidalgo, Typica, Bourbon | Typica, Criollo, Bourbon |
| Tipo de tueste | Medio | Medio-oscuro | Medio-oscuro | Medio-oscuro |
| Sabor y aroma | Acidez cítrica, notas a chocolate y frutas tropicales | Notas a nueces, chocolate y caramelo | Acidez brillante, notas a frutas rojas y miel | Notas a chocolate, caramelo y especias |
| Precio promedio por kilogramo | $250 | $300 | $350 | $275 |
Este cuadro comparativo presenta las características más relevantes del café producido en cuatro regiones de México: Veracruz, Chiapas, Oaxaca y Puebla. Se puede apreciar la altitud de cultivo, las variedades cultivadas, el tipo de tueste, el sabor y aroma, y el precio promedio por kilogramo de cada uno de ellos.
El café de Veracruz se cultiva a altitudes entre 400 y 1,200 metros y se caracteriza por su acidez cítrica y notas a chocolate y frutas tropicales. En Chiapas, el café se cultiva a altitudes entre 600 y 1,700 metros y se destacan las notas a nueces, chocolate y caramelo.
El café de Oaxaca se cultiva a altitudes entre 900 y 1,600 metros y se caracteriza por su acidez brillante y notas a frutas rojas y miel. En Puebla, el café se cultiva a altitudes entre 1,000 y 1,500 metros y se destacan las notas a chocolate, caramelo y especias.
El precio promedio por kilogramo varía ligeramente entre las regiones, siendo el café de Oaxaca el más caro con un valor promedio de $350 por kilogramo y el café de Veracruz el más económico con un valor promedio de $250 por kilogramo. Este cuadro comparativo es útil para conocer las características de los diferentes cafés producidos en México y tomar una decisión informada al momento de elegir uno.
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