Cuadro comparativo entre la NOM-251 y la NOM-243
| NOM-251 | NOM-243 |
|---|---|
| Regula las condiciones sanitarias en que deben encontrarse las empresas dedicadas a la venta de alimentos y bebidas preparados. | Establece los requisitos sanitarios que deben cumplir los establecimientos dedicados a la venta de alimentos con servicios de comedor. |
| Aplica a todo tipo de establecimientos que vendan alimentos y bebidas preparados. | Sólo aplica a establecimientos con servicios de comedor. |
| Contempla aspectos como la higiene del personal, el control de plagas y la limpieza y desinfección de las instalaciones. | Contempla aspectos como el control de temperaturas de los alimentos, la manipulación de alimentos y la capacitación del personal. |
| Establece sanciones para los establecimientos que no cumplan con las normas sanitarias. | Establece sanciones para los establecimientos que no cumplan con las normas sanitarias, incluyendo el cierre temporal o permanente del establecimiento. |
Este cuadro comparativo muestra las principales diferencias entre la NOM-251 y la NOM-243 en cuanto a la regulación sanitaria de los establecimientos que venden alimentos y bebidas preparados. Mientras que la NOM-251 se aplica a todo tipo de establecimientos y contempla aspectos como la higiene del personal y el control de plagas, la NOM-243 se enfoca en los establecimientos con servicios de comedor y se centra en aspectos como el control de temperaturas de los alimentos y la manipulación de alimentos. Ambas normas establecen sanciones para los establecimientos que no cumplan con las normas sanitarias, aunque la NOM-243 contempla sanciones más severas, incluyendo el cierre temporal o permanente del establecimiento.
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