Comparativa entre ISO 22000, ISO 22001 y NOM 251.

	ISO 22000	ISO 22001	NOM 251
Objetivo	Establecer un sistema de gestión de seguridad alimentaria	Establecer un sistema de gestión de seguridad alimentaria para empresas de catering	Establecer los requisitos sanitarios para establecimientos de alimentos y bebidas
Alcance	Aplicable a cualquier organización en la cadena alimentaria	Aplicable a empresas de catering	Aplicable a establecimientos de alimentos y bebidas
Requisitos legales	Sí	Sí	Sí
Enfoque en la Prevención	Sí	Sí	Sí
Requisitos para la Documentación	Sí	Sí	Sí
Enfoque en la Gestión de Riesgos	Sí	Sí	Sí
Requisitos para la Formación y Competencia del Personal	Sí	Sí	Sí
Requisitos para la Comunicación Interna y Externa	Sí	Sí	Sí
Requisitos para el Control de Procesos y Productos No Conformes	Sí	Sí	Sí
Requisitos para la Verificación, Validación y Mejora Continua del Sistema	Sí	Sí	Sí

Este cuadro comparativo muestra las principales diferencias entre ISO 22000, ISO 22001 y NOM 251. Mientras que ISO 22000 y ISO 22001 son estándares internacionales que establecen requisitos para la gestión de seguridad alimentaria, la NOM 251 es una norma mexicana que establece los requisitos sanitarios para los establecimientos de alimentos y bebidas en México. Aunque los tres comparten ciertos requisitos, como la prevención, la gestión de riesgos y la mejora continua, es importante tener en cuenta sus diferencias para asegurarse de cumplir con los requisitos legales y de calidad en cada caso.

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